• Avant-propos, par Michel Lauwers : Des greniers de Joseph à l’économie politique : réserve, subsistance et pouvoirs dans l’Occident médiéval et moderne

Techniques de conservation et lieux du stockage

• Odile MAUFRAS, Carole PUIG, L’apport de l’archéologie des quartiers d’ensilage du haut Moyen Âge à la connaissance du stockage céréalier. À propos de l’organisation des sites de Missignac (Gard) et de Taxo-d’Avall (Pyrénées-Orientales)
• Harmony DEWEZ, La grange dans l’agriculture seigneuriale anglaise (XII^e-XIV^e siècle)
• Thierry MICHEL, L’évolution de la conservation des grains en France au XVIII^e siècle : de la théorie à la pratique
• Wouter RONSIJN, Laurent HERMENT, Les modalités du stockage des céréales en Flandre et dans la France du Nord en l’an II et III

Pratiques sociales de l’accumulation

• Giovanna BIANCHI, Simone M. COLLAVINI, Lieux de stockage des céréales et formes d’extraction du surplus paysan, entre sources matérielles et sources écrites (Italie du Centre et septentrionale, IX^e-XII^e siècle)
• Nicolas PERREAUX, Prélèvements, organisation spatio-temporelle et domination sociale. Les mentions de lieux de stockage dans les chartes médiévales (VII^e-XIII^e siècle)
• Didier PANFILI, Production, stockage et redistribution chez les Cisterciens (XII^e-début XIV^e siècle)
• Laurent FELLER, Conserver pour consommer et échanger : la place du stockage des grains dans l’économie médiévale (XII^e-XV^e siècle)
• Fulgence DELLEAUX, Les grands exploitants agricoles spéculent-ils sur les marchés céréaliers au XVIII^e siècle ?

Réseaux d’approvisionnement et de stockage

• Jean-Pierre DEVROEY, Les céréales dans les réseaux de la grande propriété foncière à l’époque carolingienne. Modalités de stockage et de distribution (750-900)
• Mohammed OUERFELLI, Commerce et stockage des grains dans l’Occident musulman (XII^e-XV^e siècle)
• Sklaerenn SCUILLER, Les grains et la guerre. Approvisionner l’armée des Flandres : achat, stockage et transport des grains bretons durant la guerre de Succession d’Espagne
• Pierrick PURCHASSE, Le commerce des grains de la Baltique au XVIII^e siècle