• Nicolas POIRIER, Marc CONESA, Entre rejet, valorisation et impact environnemental : comment écrire l’histoire de la gestion des déchets dans les campagnes médiévales et modernes ?

Déchets domestiques, fumures et agriculture

• Richard JONES, Vers une compréhension du fumier et de la fumure médiévale : quelques enseignements d’Angleterre
• Claire HANUSSE, Gérer déchets et rebuts dans un village de la plaine de Caen à la fin du fin Moyen Âge : l’exemple de Courtisigny
• Tristan MORICEAU, Line PASTOR, Qui sème un vent d’ordure récolte à la serpette : l’amendement au Moyen Âge à Marck-en-Calaisis
• Thomas LABBÉ, Jean-Pierre GARCIA, Amendement et renouvellement des sols dans la viticulture bourguignonne aux XIV^e et XV^e siècles
• Gabriel Jover AVELLÀ, Une crise de l’engrais a-t-elle sévi à Majorque dans le premier tiers du XVII^e siècle ? Le cas du domaine Ballester-Togores de 1550 à 1670

Gestion des déchets agropastoraux, exploitation des incultes et impact environnemental

• Sylvain OLIVIER, Un végétal pour fabriquer du fumier. Le buis en France méridionale (XV^e-XX^e siècle)
• Emmanuelle CHARPENTIER, Les amendements marins au XVIII^e siècle : entre usage empirique et innovation agronomique
• Isabelle GUÉGAN, L’ajonc, l’or vert et jaune des Bretons. Production et utilisation d’un fumier végétal en Cornouaille au XVIII^e siècle
• Jérôme ROS, Marie-Pierre RUAS, Charlotte HALLAVANT, Gestion des déchets agro-pastoraux et domestiques en France méditerranéenne médiévale : les dépôts archéobotaniques
• Idoia GRAU-SOLOGESTOA, Comprendre la gestion des déchets et les procédés de formation de leurs sites de traitement au sein des communautés rurales médiévales : quelques réflexions fondées sur des données archéozoologiques du nord de la péninsule ibérique

Approches économiques des relations villes – campagnes

• Patrick FOURNIER, Boues, fumiers et déchets entre villes et campagnes dans la France moderne : les enjeux économiques de l’insalubrité
• Pieter DE GRAEF, La valorisation des déchets urbains et l’amélioration des plans de fertilisation dans l’agriculture flamande du XVIII^e siècle
• Jean-Pierre AGUERRE, La valorisation des excréments d’une ville : Lyon et sa périphérie à la fin du XIX^e siècle
• Laurent HERMENT, Paris, un fournisseur d’engrais. « Société pour l’application des engrais liquides par le système tubulaire à la ferme de Vaujours »

• Marc CONESA, Nicolas POIRIER, Ordures ! Fumiers ! Gestion et usages des déchets dans l’Occident médiéval et moderne. Conclusions