• Avant-propos

Rapports :

• Perrine MANE, L’iconographie du travail viticole en France et en Italie, du XII^e au XV^e siècle
• Franz IRSIGLER, Viticulture, vinification et commerce du vin en Allemagne occidentale des origines au XVI^e siècle
• Antonio Ivan PINI, La viticulture italienne au Moyen Âge : recherches et acquis de l’historiographie récente
• Jean-Louis GAULIN, Viticulture et vinification dans l’agronomie italienne (XII^e-XV^e siècles)
• Mercedes BORRERO FERNÁNDEZ, Le vignoble d’Andalousie au Bas Moyen Âge
• Alain HUETZ DE LEMPS, Vignobles et vins de Castille du XVI^e au XVIII^e siècle
• Michel LE MÉNÉ, Le vignoble français à la fin du Moyen Âge
• Marcel LACHIVER, La viticulture française à l’époque moderne

Communications :

• Jean-Marie PESEZ, Témoins archéologiques de la viticulture médiévale
• Lukas CLEMENS, Trèves, centre de la viticulture dans la moyenne vallée de la Moselle au Moyen Âge, esquisse d’un projet de recherche
• Michael MATHEUS, « Gefeuerter Wein », un procédé de vinification très particulier au Moyen Âge
• Francis BRUMONT, Transformations du vignoble de Vieille-Castille au XVII^e siècle
• Françoise MICHAUD-FRÉJAVILLE, Apprentis et ouvriers vignerons, les contrats à Orléans au XV^e siècle
• Jean LOUBERGÉ, Viticulture et viticulteurs en Béarn du XVI^e au XVIII^e siècle