• Avant-propos, par Charles HIGOUNET

Rapports :

• Philippe WOLFF, L’approvisionnement des villes françaises au Moyen Âge
• Charles M. de LA RONCIÈRE, L’approvisionnement des villes italiennes au Moyen Âge (XIV^e-XV^e siècles)
• Sergij VILFAN, L’approvisionnement des villes dans les confins germano-italo-slaves du XIV^e au XVII^e siècle
• Raymond VAN UYTVEN, L’approvisionnement des villes des anciens Pays-Bas au Moyen Âge
• Franz IRSIGLER, L’approvisionnement des villes de l’Allemagne occidentale jusqu’au XVI^e siècle
• François LEBRUN, L’approvisionnement des villes françaises aux Temps modernes
• Bartolomé BENNASSAR, L’approvisionnement des villes de Castille aux Temps modernes
• Maurice AYMARD, L’approvisionnement des villes de la Méditerranée occidentale (XVI^e-XVII^e siècles)

Communications :

• Jean-Pierre LE-GUAY, Le rôle de la zone péri-urbaine dans l’approvisionnement des villes armoricaines au Moyen Âge
• Dietrich LOHRMANN, L’approvisionnement en eau de la ville de Douai (X^e-XVI^e siècles)
• Jacques CLEMENS, L’approvisionnement d’Agen en sel au XIII^e siècle
• Jean-Pierre MOLÉNAT, L’approvisionnement de Tolède au XV^e siècle, d’après les ordonnances municipales
• Rodney H. HILTON, Pain et cervoise dans les villes anglaises au Moyen Âge
• Anne-Marie COCULA-VAILLIÈRES, La galette et le pot de beurre : l’approvisionnement menu des villes (XVI^e-XVII^e siècles)
• Jean BOISSIÈRE, La grande disette de bois à Paris des années 1783-1785
• Juan E. GELABERT, Aires d’approvisionnement, stratégies et marchés en Galice (1500-1640)
• Francis BRUMONT, Le blé à Burgos durant une période de crises 1594-1604
• Jean-Pierre KINTZ, L’approvisionnement en vivres des villes des pays du Main et du Rhin supérieur (XVI^e-XVII^e siècles)
• Anne-Marie PIUZ, A Genève, aux XVI^e-XVII^e siècles : bétail de Savoie, de Suisse et du Pays de Gex